Шпинат имеет нейтральный слабовыраженный вкус, поэтому может использоваться в различных блюдах в кулинарии. Шпинат - витаминный чемпион среди овощной зелени, он содержит огромное количество витаминов, макро- и микроэлементов.

В пересчёте на вес шпинат принадлежит к числу овощей, самых богатых питательными веществами. Он содержит железо, кальций, магний, витамины A, C и E. Свежий шпинат особенно богат антиоксидантами. Это один из основных пищевых источников фолиевой кислоты — витамина B9, который был впервые выделен учёными именно из листьев шпината. Шпинат также достаточно богат железом и кальцием.