Петрушка обладает приятным пряным вкусом, который обусловлен наличием эфирного масла. Зелень петрушки в качестве приправы добавляют в салаты, холодные и горячие блюда.

По содержанию витаминов петрушка превосходит многие овощи и фрукты. В зелени её имеется до 0,2 % аскорбиновой к-ты, до 0,01 % каротина, тиамин, рибофлавин, ретинол, никотиновая к-та, богатый набор минеральных солей (железа, калия, магния, кальция, фосфора), флавоноиды, белки, углеводы, пектиновые вещества, фитонциды.